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[美食探店] 【味道第十二期】在导航失灵的角落,我找到了这碗滁州人吃了30年的肉丝面

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楼主
发表于 2019-11-28 09:37 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览 |阅读模式




滁州的味道,经历了几代人的口味沉淀。这其中,除了味道本身之外,还有一些背后的故事值得写出来!尝味道,写故事。这就是滁州吃货小分队“味道”栏目存在的意义!2019年11月27日【味道| 第十二期.化肥厂面馆】,告诉我你身边的“味道”,寻找味道背后故事。加小编微信号kp896588让我们一起去发现吧~
注:【味道】栏目不收取商家任何费用,更加专注味道本身和店背后的故事!

很多人给小分队推荐这家店,于是和老板约了个大早,早上气温还是比较低,周日的早晨弥漫着雾气。要不是提前跟老板问好路线,在地图上可真搜不到这家面馆....



△城市的交通依然井然有序,周日的清晨格外惬意





清流桥下热热闹闹的狗市早已换了地方,以前泥土纷飞的土路也早已变成了柏油路,在第一个红绿灯处左转,进入创业北路,向前大约500米,就听得见化肥厂马阿姨爽朗的笑声,以及在雾气腾腾中,碗筷碰撞的声音,面食的香气就这样由远及近的传来....




店外已经摆起了小桌子,里面也是满满的人,都说滁州人对面条有着不一样的感情,我也不例外,一碗面条,冒着热气,“呲溜”一声,一天也随之开启。





马阿姨跟我说:“一年到头,除了大年初一、初二店休以外,剩下的363天都是清晨五点营业,下午两点歇业。这做生意主要是靠白天与中午,晚上是不经常做的。这做生意,不开门,老主顾可天天打电话催着要开门呢”





当然,若是你晚上前来,只要马阿姨还在店里,那自然也会为你端上一碗热腾腾的汤面。

-“全家福还是鸡杂面?”,“加不加鸡蛋?”
-“大碗鸡杂,不加蛋”
-“行嘞"



我和马阿姨话说不到一半,总会这么被打断。但马阿姨依旧带着爽朗的笑声,利索的把烧面条的电打开,一手麻利的拿出面条,大碗面条的分量对于马阿姨来说,拿多拿少手里有数,将面条下入热腾腾的锅中,蒸汽在盖子打开的一瞬间弥漫上来。





手起面落,片刻间,面条便进入沸腾的水中修炼,在等待面条捞起的时候马阿姨便利落的将碗中撒上盐、酱油、葱、胡椒这些调味的料子。




这一碗简单的面条,马阿姨说:“有的食客小的时候在我这吃面,长大了有小孩了,还在我这吃面,这面条就是吃不腻呢..”




不一会儿,面条便可以出锅,盛起放入碗中,热乎乎的端给食客,“呲溜”一声,这是吃面最幸福的声音。




“别小看这一碗碗面,有的人喜欢吃硬一点的,有的人喜欢软一点的,我们这边基本都是老顾客了,一般老来的我都能记得。”
简单的几句就能知道,马阿姨能把面条店做好是有原因的,这也是与食客间的默契,马阿姨说:“有一个食客,就爱吃鸡杂面,一年365天,每天都吃鸡杂面,让他尝尝别的面,他也不尝。在这里已经吃了好几年的面了,不知道为什么就是吃不厌。"




这个灶台是马阿姨每天最常呆的地方,看着外面食客满意的笑容,也是马阿姨最满足的时候,碰到熟客偶尔也能唠上两句嗑。



△在化肥厂门口

简单的一碗面条,各家却有着各家不同的门道。原本这只是一家开在化肥厂门口连个名字都没有的小店,要不是因为化肥厂拆迁到现在也依然无名。既然被很多食客叫做“化肥厂门口的面馆”,那不如就起名化肥厂面馆,简单明了。




和面条打了十几年的交道,几根面条下锅,煮面的时间、大小碗的分量,马阿姨早已了然于胸。




面条的种类多也不贵,马阿姨说:“他们老是问我怎么不涨价?”“我也懒的涨价,都卖这么多年了...”每天至少要卖上100碗!也很少休息,休息一天心也跟猫抓似的痒痒。“我也不爱打牌、也不爱跳广场舞不开店干啥呢,我身体也好,小病小灾也抗得住。”生活虽是一天天的重复,可马阿姨却乐在其中。




不论是尝鲜的小碗7元还是满满当当的16元,马阿姨都会让你心满意足。一碗汤面,一点咸菜,再配上丰富的浇头,简单、满足。




现如今吃到这肉丝面、鸡杂面、腰花面等等的制作处理方法,都是马阿姨在这三十年里一点一滴摸索出来的。一天能卖100碗凭的就是,这三十年来不变的初心。




马阿姨坚守的那份美味在锅中咕噜咕噜冒着雾气,阵阵的面条香气就是从中溢出。很多时候,动人的味道就是那么一碗面,但是它背后的坚持才是美食的魅力所在。




从小到大,记忆里有太多让我们自己忘不了的味道了,因为马阿姨的坚持,让这个味道存在了将近30年,对于这种美食人,我的内心往往是尊敬的。



对于未来的展望,马阿姨说:“现在做生意就是给女儿存存钱,我们老两口要这么多钱干嘛呢?以前把孩子拉扯大,现在也有工作了,也不用我们老两口操心,做到干不下去的时候就不做啦,也好好休息休息........”
这番话让这个味道更让人觉得弥足珍贵,带着这份感恩的心,我与马阿姨道别,而马阿姨也继续投入了忙碌的工作,延续着这个味道…

今日互动话题:

#有没有一碗你记忆中最深刻的面#



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出品:滁州吃货小分队

摄影:阿拉蕾

文案:阿拉蕾



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本文由「滁州吃货小分队」出品

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发表于 2019-11-28 12:14 来自手机 | 只看该作者
马大姐一年开店363天,那个要吃365天的鸡杂面的人,那两天去马大姐家里吃的吗,

点评

较真的人真可爱,不过说明你有认真看,小分队开心呢~  详情 回复 发表于 2019-11-28 14:10
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发表于 2019-11-28 13:27 来自手机 | 只看该作者
了解内情的朋友都知道,最正宗的化肥厂面条料子以前在她老公手上,后来他们离婚了,这个阿姨就自己干了!其实味道和最初已经不一样了,后来是突然下就火起来了,不过这个阿姨确实挺能吃苦的,话说晚上还会去别的店帮忙打零工,很能干
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发表于 2019-11-28 13:20 来自手机 | 只看该作者
1986年的照片确定是真的?1986年有电动车?那时候你家估计自行车都买不起吧
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发表于 2019-11-28 12:44 来自手机 | 只看该作者
味精鸡精不要放
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发表于 2019-11-28 11:01 | 只看该作者
看图老板今年54岁  93年就退休了,那退休那年老板才多大啊~~~小编能用词严谨点不,应该是下岗吧,不过她家面确实是不错,有劲道

点评

谢谢指正,根据当事人口述写下  详情 回复 发表于 2019-11-28 14:08
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发表于 2019-11-28 12:58 来自手机 | 只看该作者
爱吃榴莲的喵 发表于 2019-11-28 11:24
四中那的 《红旗面馆 》银花的 《启航肉丝面 》

启航肉丝面是真难吃!
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发表于 2019-11-28 16:51 来自手机 | 只看该作者
家门口,从初一开始吃,,现在上班五年了,吃了十年以上了,也算是个元老级顾客了,今天下班就去吃
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发表于 2019-11-28 14:26 | 只看该作者
味精放的太多了。下次去让她少放点。
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发表于 2019-11-28 12:25 来自手机 | 只看该作者
一定要去吃一把
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发表于 2019-11-28 10:32 来自手机 | 只看该作者
肉丝这么多,真的很实在了!我一定要去尝尝!
沙发
发表于 2019-11-28 09:54 | 只看该作者
以前住那边经常去  ,  现在很少咯     。
3
发表于 2019-11-28 10:28 来自手机 | 只看该作者
阿姨人很好 爱笑做的面条也好吃
4
发表于 2019-11-28 10:30 来自手机 | 只看该作者
味道确实非常好!
5
发表于 2019-11-28 10:30 来自手机 | 只看该作者
我导航了一下,确实搜不到,有人能画地图么

点评

在工农小学对面就是,创业北路上  详情 回复 发表于 2019-11-28 10:32
6
发表于 2019-11-28 10:31 来自手机 | 只看该作者
哇这个面条看着太有食欲了!有空一定去尝尝!

点评

和吃货小分队一起吗!  详情 回复 发表于 2019-11-28 10:33
7
 楼主| 发表于 2019-11-28 10:32 | 只看该作者
人间好吃 发表于 2019-11-28 10:30
我导航了一下,确实搜不到,有人能画地图么

在工农小学对面就是,创业北路上
9
发表于 2019-11-28 10:32 来自手机 | 只看该作者
去吃过,超级喜欢
10
 楼主| 发表于 2019-11-28 10:33 | 只看该作者
王大锤的妹妹 发表于 2019-11-28 10:31
哇这个面条看着太有食欲了!有空一定去尝尝!

和吃货小分队一起吗!
11
发表于 2019-11-28 10:44 来自手机 | 只看该作者
的确好吃,现在创业路基本也拆迁了,去的也少了
13
发表于 2019-11-28 11:24 来自手机 | 只看该作者
四中那的 《红旗面馆 》银花的 《启航肉丝面 》

点评

银花的这家下次去尝尝。小分队写过红旗面馆的味道喔。  详情 回复 发表于 2019-11-28 14:09
14
发表于 2019-11-28 11:40 来自手机 | 只看该作者
从小吃到大,休息有时间我还是去吃
15
发表于 2019-11-28 11:51 来自手机 | 只看该作者
以前住创业路经常去,后来搬家了偶尔过去吃,前两天想吃了还让老公去打包带了一份回来。
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