滁州的味道，经历了几代人的口味沉淀。这其中，除了味道本身之外，还有一些背后的故事值得写出来！尝味道，写故事。这就是滁州吃货小分队“味道”栏目存在的意义！2019年11月27日【味道| 第十二期.化肥厂面馆】，告诉我你身边的“味道”，寻找味道背后故事。加小编微信号kp896588让我们一起去发现吧~
注：【味道】栏目不收取商家任何费用，更加专注味道本身和店背后的故事！
很多人给小分队推荐这家店，于是和老板约了个大早，早上气温还是比较低，周日的早晨弥漫着雾气。要不是提前跟老板问好路线，在地图上可真搜不到这家面馆....
△城市的交通依然井然有序，周日的清晨格外惬意
清流桥下热热闹闹的狗市早已换了地方，以前泥土纷飞的土路也早已变成了柏油路，在第一个红绿灯处左转，进入创业北路，向前大约500米，就听得见化肥厂马阿姨爽朗的笑声，以及在雾气腾腾中，碗筷碰撞的声音，面食的香气就这样由远及近的传来....
店外已经摆起了小桌子，里面也是满满的人，都说滁州人对面条有着不一样的感情，我也不例外，一碗面条，冒着热气，“呲溜”一声，一天也随之开启。
马阿姨跟我说：“一年到头，除了大年初一、初二店休以外，剩下的363天都是清晨五点营业，下午两点歇业。这做生意主要是靠白天与中午，晚上是不经常做的。这做生意，不开门，老主顾可天天打电话催着要开门呢”
当然，若是你晚上前来，只要马阿姨还在店里，那自然也会为你端上一碗热腾腾的汤面。
-“全家福还是鸡杂面？”，“加不加鸡蛋？”
-“大碗鸡杂，不加蛋”
-“行嘞"
我和马阿姨话说不到一半，总会这么被打断。但马阿姨依旧带着爽朗的笑声，利索的把烧面条的电打开，一手麻利的拿出面条，大碗面条的分量对于马阿姨来说，拿多拿少手里有数，将面条下入热腾腾的锅中，蒸汽在盖子打开的一瞬间弥漫上来。
手起面落，片刻间，面条便进入沸腾的水中修炼，在等待面条捞起的时候马阿姨便利落的将碗中撒上盐、酱油、葱、胡椒这些调味的料子。
这一碗简单的面条，马阿姨说：“有的食客小的时候在我这吃面，长大了有小孩了，还在我这吃面，这面条就是吃不腻呢..”
不一会儿，面条便可以出锅，盛起放入碗中，热乎乎的端给食客，“呲溜”一声，这是吃面最幸福的声音。
“别小看这一碗碗面，有的人喜欢吃硬一点的，有的人喜欢软一点的，我们这边基本都是老顾客了，一般老来的我都能记得。”
简单的几句就能知道，马阿姨能把面条店做好是有原因的，这也是与食客间的默契，马阿姨说：“有一个食客，就爱吃鸡杂面，一年365天，每天都吃鸡杂面，让他尝尝别的面，他也不尝。在这里已经吃了好几年的面了，不知道为什么就是吃不厌。"
这个灶台是马阿姨每天最常呆的地方，看着外面食客满意的笑容，也是马阿姨最满足的时候，碰到熟客偶尔也能唠上两句嗑。
△在化肥厂门口
简单的一碗面条，各家却有着各家不同的门道。原本这只是一家开在化肥厂门口连个名字都没有的小店，要不是因为化肥厂拆迁到现在也依然无名。既然被很多食客叫做“化肥厂门口的面馆”，那不如就起名化肥厂面馆，简单明了。
和面条打了十几年的交道，几根面条下锅，煮面的时间、大小碗的分量，马阿姨早已了然于胸。
面条的种类多也不贵，马阿姨说：“他们老是问我怎么不涨价？”“我也懒的涨价，都卖这么多年了...”每天至少要卖上100碗！也很少休息，休息一天心也跟猫抓似的痒痒。“我也不爱打牌、也不爱跳广场舞不开店干啥呢，我身体也好，小病小灾也抗得住。”生活虽是一天天的重复，可马阿姨却乐在其中。
不论是尝鲜的小碗7元还是满满当当的16元，马阿姨都会让你心满意足。一碗汤面，一点咸菜，再配上丰富的浇头，简单、满足。
现如今吃到这肉丝面、鸡杂面、腰花面等等的制作处理方法，都是马阿姨在这三十年里一点一滴摸索出来的。一天能卖100碗凭的就是，这三十年来不变的初心。
马阿姨坚守的那份美味在锅中咕噜咕噜冒着雾气，阵阵的面条香气就是从中溢出。很多时候，动人的味道就是那么一碗面，但是它背后的坚持才是美食的魅力所在。
从小到大，记忆里有太多让我们自己忘不了的味道了，因为马阿姨的坚持，让这个味道存在了将近30年，对于这种美食人，我的内心往往是尊敬的。
对于未来的展望，马阿姨说：“现在做生意就是给女儿存存钱，我们老两口要这么多钱干嘛呢？以前把孩子拉扯大，现在也有工作了，也不用我们老两口操心，做到干不下去的时候就不做啦，也好好休息休息........”
这番话让这个味道更让人觉得弥足珍贵，带着这份感恩的心，我与马阿姨道别，而马阿姨也继续投入了忙碌的工作，延续着这个味道…
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#有没有一碗你记忆中最深刻的面#
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出品：滁州吃货小分队
摄影：阿拉蕾
文案：阿拉蕾
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发表于 2019-11-28 09:37
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，不过她家面确实是不错，有劲道
楼主